Resumen

El aumento de enfermedades asociadas a la alimentación, especialmente el sobrepeso y la  obesidad , ha generado una preocupación por parte de organismos especializados en la generación de políticas para la prevención y control de enfermedades a nivel mundial como la  OMS (organización mundial de la salud) y demás entes nacionales. El consumo indiscriminado y desinformado de productos procesados acrecienta de manera directa la problemática relacionada  con la alimentación, especialmente cuando se desconoce la composición de los alimentos y su aporte nutricional por parte de los consumidores. Esta problemática no es ajena a la institución  educativa Promoción Social del municipio del Pital (Huila), donde docentes y estudiantes  consumen bebidas comerciales como jugos, gaseosas, energizantes, entre otros. Omitiendo las  características del producto y la información de su etiquetado. Aunque en las instituciones  educativas deben desarrollarse proyectos y temáticas de manera transversal que aborden aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, estos procesos no se llevan a cabo en la institución. Por lo anterior, el presente estudio desarrollado desde una perspectiva cualitativa de la  investigación, pretende caracterizar la información contenida en el etiquetado de las bebidas no  alcohólicas y la relación que ésta tiene con los contenidos curriculares orientados en las  diferentes áreas, del mismo modo, busca identificar los conocimientos y las practicas que tienen  tanto docentes como estudiantes de secundaria alrededor de estos productos, con el objetivo final  de realizar una propuesta que permita solventar las dificultades detectadas.  

Tras la revisión del etiquetado, entrevistas semiestructuradas a docentes y el desarrollo de  grupos focales con estudiantes, se encontró que el etiquetado de las bebidas no alcohólicas es desinformado y desactualizado. Desinformado en la medida de que no presenta información  para todos los nutrientes (azúcar) y desactualizado, ya que quienes lo reportan no lo hacen de acuerdo a las recomendaciones de la OMS, además de que la información presentada es muy  técnica y confusa para los docentes y estudiantes. En términos generales, la población  participante no tiene en cuenta las etiquetas de las bebidas no alcohólicas a la hora de  consumirlas, presentan dificultades para interpretar la información que allí se encuentra y en pocas ocasiones, estos productos y su etiquetado han sido incluidos en procesos educativos. Por  lo anterior y atendiendo a la afinidad que tienen los contenidos del etiquetado con algunas  asignaturas como ciencias naturales, matemáticas, emprendimiento, comercio, entre otras. Se  formuló como estrategia de intervención para las dificultades, la elaboración de un proyecto  denominado “las bebidas no alcohólicas y su etiquetado como tema transversal en educación  secundaria”, donde se propone un proyecto curricular de base y una guía para el docente.